27. října 2017

PEČEME: Nejlepší domácí chléb bez kvásku

Tak tohle je prosím pěkně ten nejjednodušší chléb na světě, který zvládne úplně každý! To Vám garantuji! Na něm není opravdu co zkazit. I když si myslíte, že se nepovede, tak se vždy povede a můžete si ho pravidelně měnit podle svých chutí :-)

Hledáte recept na Váš první chléb a něvíte, do kterého se pustit? Tento je přesně pro Vás!

Poprvé jsem ho dělala před více jak třemi lety a vždycky se ho snažím nějakým způsobem změnit - ať už druhy mouky nebo doplňujícími surovinami :-)


SUROVINY

  • 3 hrnky hladké mouky
  • 1 lžička sušeného droždí
  • 1 lžička drceného kmínu
  • 1 lžička soli 
  • 1,5 hrnku vody


POSTUP

Smícháte sypké suroviny a nakonec přidáte vodu. Zaděláte lepkavé mazlavé těsto, které přikryjete utěrkou, uložíte do tepla a necháte 4 hodiny kynout.

Po 3,5 hodinách kynutí si připravíte ideálně skleněný pekáček, který vložíte do trouby - tu zapnete na 230°C a pekáček v ní necháte půl hodiny pořádně nahřát. Tím, že se takto nahřeje neni potřeba žádné vymazávání a upečený chléb z něj krásně vyklouzne.

Následně vyndáte rozehřátý pekáč z trouby a přenesete do něj těsto. Přikryjete alobalem nebo poklicí a necháte péct 30 minut. Se stupni na troubě nijak nehýbeme, zůstáváme stále na těch 230°C.

Po 30 minutách pekáč vyndáme z trouby, sundáme alobal/poklici, postříkáme/potřeme chléb vodou a vrátíme ho zpátky na dopečení. Pečeme zhruba 15 minut do zlatova až hněda.

S moukami si můžete různě pohrávat - můžete použít různé druhy chlebové mouky, špaldovou, celozrnnou apod. Těsto by správně mělo držet pohromadě, takže by nemělo být moc řídké. Počítejte s tím, že je dost matlavé a lepivé, takže se té konzistenci vždy snažit přiblížit.

Můžete také přidat podle chuti například olivy, sýr, bylinky, sušená rajčata, smaženou cibulku, křen, chilli, česnek apod.




Na fotce je včerejší chléb, který jsem dělala půl na půl z hladké pšeničné a pšeničné celozrnné jemné. Myslela jsem si, že celozrnná mouka bude potřebovat víc vody, tak jsem jí tam krapet víc přidala a těsto jsem měla poměrně řídké (podobné lívancovému :-D ) ale i tak se chléb povedl.

Dělala jsem ho po delší době a připomněla jsem si, že ho musím zase začít dělat mnohem častěji :-)

Jednu dobu jsem měla i vlastní vymazlený kvásek a v domácí pekárně jsem také dělala různé druhy chlebů z droždí ale tenhle prostě nemá chybu :-)

Zdroj receptu ZDE

Dobrou chuť!

9 komentářů:

  1. Děkuji za recept, ráda vyzkouším i když v minulosti mi tyto chleby nikdy moc nevyšly. Ráda také peču kváskový ze sušeného kvásku z DM a z lidlovské mouky (tuším, že je to konkr. značka Belbake), ten mi vyjde téměř vždy.

    OdpovědětVymazat
  2. Mohu se zeptat, jak udelat chleb z klasickeho drozdi?Mam pouzit celou kostku? Dekuji za radu. Katka

    OdpovědětVymazat
  3. Je, to potrebuji vyzkouset, jen nevim, kolik pouzit klasickeho drozdi? Dekuji

    OdpovědětVymazat
  4. Dámy já vůbec nemám přehled, jak se přepočítává sušené na čerstvé. Tohle je jediné pečivo, kam používám to sušené.

    OdpovědětVymazat
  5. Dobrý večer, moc děkuji za recept.
    Zkoušela jsem úplně poprvé péct chleba, tak jsem zkusila jen s hladkou pšeničnou moukou a byl super. Chtěla jsem zdravější variantu, tak jsem dala 1,5 hrnku hladké pšeničné a 1,5 hrnku žitné celozrnné. Pekla jsem ho daleko dýl. Bohužel byl chleba vevnitř nedopečený, mokrý. Chuťově ale výborný. Z venku byl hezky hnědý, kdybych ho tam nechala déle, tak by byl asi i spálený.
    Tak jsem ho dneska zkusila upéct znovu stejně, jen jsem ubrala pár stupňů a pekla déle, ale bohužel stejný problém- chleba vevnitř nedopečený, mokrý, dokonce se mi nafoukla kůrka..
    Nevíte prosím, čím by to mohlo být?
    Moc děkuji za radu.
    Přeji pěkný zbytek večera.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Dobrý den, v první řadě vůbec není zač.
      A jinak co se týče druhů mouky, tak žitná mouka hodně saje vodu a jakmile převažuje a neni recept dělaný přímo na ní, tak se nedaří. S žitnou moukou se nedá moc experimentovat pokud se nevychytá. Je těžká a bere všechnu vodu. Zdravější verzi budete mít i ze špaldové chlebové třeba :-)

      Vymazat
    2. Dobrý večer, moc Vám děkuji za rychlou odpověď i radu.
      Mám moc ráda Vaše recepty, jste skvělá.
      Přeji Vám krásné svátky. :)

      Vymazat
  6. Dobré odpoledne, teď ho dělám ze špaldové mouky asi po třetí a vždycky se vydařil. Dávám klasické droždí- ani ne čtvrtku kostky.
    Jen bych se chtěla zeptat, po těch 30 minutách a jak ho pokapkám vodou, mám ho ještě zakrývat poklicí a nebo do trouby dát bez?
    Děkuji

    OdpovědětVymazat