ZDRAVÉ NÁKUPY: Rýže - Královna mezi sacharidy

Rýže je jednou z nejdůležitějších obilovin, protože poskytuje potravu téměř polovině světa. Je jí údajně více než 8000 druhů. Pochází z jižní a jihovýchodní Asie a Afriky. Jedná se o bylinu, na které vyrůstají semena v podobě zrn. Ty se sbírají a zpracovávají tak, že výsledkem je rýže, kterou známe běžně z obchodů.

DŮVODY PROČ JÍST RÝŽI

• Je lehce stravitelná a nenadýmá
• Neobsahuje lepek ani cholesterol
• Rýžový sliz zmírňuje průjem
• Snižuje krevní tlak
• Posiluje imunitní systém
• Slouží jako základ při budování svalové hmoty
• Vývar z rýže pomáhá při vysokých teplotách a zánětech
• Rýže obsahuje 8 esenciálních aminokyselin
• Rýže podporuje vylučování vody a zplodin metabolismu přes ledviny

DRUHY RÝŽÍ

• Arborio - krémová kulatozrnná rýže
• Basmati - dlouhozrnná rýže s oříškovým nádechem
• Jasmínová - žlutohnědá barva, lepivá
• Rudá - červenohnědá barva, krátkozrnná, ořechová vůně
• Divoká - semena vodní trávy
• Carnaroli - krátkozrnná, buclatá
• Natural . přírodní nebroušená a neleštěná rýže

BÍLÁ RÝŽE

Bílá rýže je rafinovaná a na vitamíny obecně velmi chudá. Čtyři pětiny hmotnosi rýžového zrna obsahují sacharidy ve formě škrobu. Neměla by tvořit základ stravy, kvůli nedostatku důležitých vitamínů a minerálů. 

Doporučuje se jí kombinovat s potravinami bohatými na vitamín B1 - olejnaté ořechy či luštěniny ale také s potravinami bohatými na vitamín C, což snižuje (převážně v zemích Asie) riziko anémie. Zdraví prospěšná je rýže kombinovaná se zeleninou a pokapaná citronem. 

ČERVENÁ RÝŽE

Je skvělým zdrojem vitamínů B1 a B2 ale také vitamínu E, vlákniny, železa a vápníku. Jedná se o neloupanou rýži, která si zachovala spoustu cenných látek.Vaří se mnohem déle, než ostatní druhy rýže a ne každému chuťově sedne. Nedá se tak úplně rozvařit ale pokud jí předem namočíte (já osobně to vidím přes noc), dosáhnete ideální konzistence a také zkrátíte jinak dlouhou dobu vaření.

Mezi účinky červené rýže patří vyšší obsah tuku, antioxidantů, podporuje růst nehtů/vlasů/kostí, podporuje funkci ledvin. Je zdrojem vlákniny a společně s vápníkem a hořčíkem pomáhá udržovat zdravé kosti a zuby.

RÝŽE BASMATI

Rýže Basmati je nejoblíbenější rýží vůbec. Je to nejušlechtilejší odrůda rýže, která se pěstuje na úpatí Himalájí. Prodává se až zhruba za dva roky po sklizni - rýže krásně vyschne, tudíž má minimální obsah vody v zrnech a proto se vaří kratší dobu. Má nižší glykemický index a je vhodná pro diabetiky a sportovce.

Obsahuje fosfor, omega 6 mastné nenasycené kyseliny, hořčík, draslík, vápník, zinek, vitamín B, E, kyselinu listovou apod.

Mezi její účinky patří odkyselování organismu, snižuje vysoký krevní tlak, podporuje trávení a odbourává plynatost a křeče.

NATURAL RÝŽE

Přírodní rýže, která si zachovává veškeré hodnotné látky a minerály. Zpracovává se pouze prvním loupáním, kdy se z ní odstraví nestravitelná slupka. Jedná se tedy o rýži celozrnnou, která se vaří mnohem déle, než jiné druhy a také je lepší jí nechat namočenou přes noc.

Je bohatá na draslík, má vysoký obsah vlákniny a podporuje detoxikaci organismu. Je také velmi bohatá na kalium, které reguluje obsah vody v těle.

VARNÉ SÁČKY?

Zde je to na Vás a Vašem pohledu. Já v tom vidím zbytečný "odpad" navíc a hlavně plast. I když nemám problém péct v silikonových formách, tak mi varné sáčky na rýži docela vadí. Většina těchto rýží je navíc předvařených - předvařené rýže mají až dvojnásobně méně živin a minerálních látek.

JAK JE TO S TOU PARBOILED RÝŽÍ?

Parboiled rýže, která je upravena parou ještě před vlastním loupáním. Výsledek je takový, že se část hodnotných látek ze slupky, přesune do zrna. Takže se jedná sice o rýži loupanou, ale obsahuje dvojnásobné množství hodnotných minerálů a vitamínů. Také na ní můžete narazit pod názvem "vaporizovaná".

JAK RÝŽI VAŘIT?

Rýže by se měla vždy pře vařením přopláchnout. Ideálně by měla být dokonce až 2 hodiny předem namočena - což urychlí vaření, zlepší stravitelnost ale také se odplaví nevhodné látky.

Flo, z Kuchařky pro dceru, doporučuje propláchnutou rýži minutku opéct na rozpáleném oleji. Následně jí zalít odměřeným množstvím vody (dle množství rýže), osolit a vařit zvolna pod pokličkou přibližně 15 minut.

DALŠÍ INFORMACE

• http://zdrava-vyziva.doktorka.cz/duvodu-proc-jist-ryzi/
• https://www.vitalia.cz/clanky/jak-se-deli-ryze/
• http://www.rehabilitace.info/zdravotni/ryze-a-zdravi-posiluje-imunitni-system-pomaha-se-zbavovat-toxinu/
• http://www.magazinzdravi.cz/ryze 
• http://superpotraviny.webnode.cz/obiloviny/cervena-ryze/ 
• http://www.megalife.cz/proc-je-ryze-basmati-tak-dobra-pri-diete-a-hubnuti/ 
• http://zdravi.peknetelo.eu/zdrave-potraviny/ryze-basmati/